Männyn neulaset. On hämmästyttävää, kuinka paljon arvoa siinä on!
Jokainen meistä näki männyn, kuusen, kuusen neuloja. Minun makuuni ei ole mitään parempaa kuin porametsä korkealla rannalla joen yläpuolella ja niin, että mäntyjen alla on vain saniaisia - hiilikauden metsää. Mutta tämä on lepoa varten, tulen rakentamiseen, puuron keittämiseen ja pitkästä pohjoisen hämärästä nauttimiseen ja tulen lämmöstä.
Sotilaallisiin tarkoituksiin paksu kuusimetsä on paras. Se tarjoaa erinomaisen suojan viholliselta, jopa lämpökameroilla varustettuna. Kuusimetsä suojaa huonolta säältä, sateelta ja lumelta. Jos leikkaat muutaman alemman oksan, saat väliaikaisen teltan, joka on riittävän kuiva ja mukava nukkua. Sateessa tai sumussa kuusen oksilla on tarpeeksi vettä, se voidaan kerätä ja juoda. Elnik on hyvä väijytys ja puolustus. Jos vihollinen päättää kampata sen, voit osua purskeeseen lähes pisteettömästi.
Mutta nyt pohditaan neulojen sotilastaloudellista käyttöä, joka on erittäin hyvä ruoka- ja vitamiiniraaka-aine.
Männyn neulaskeittoa on käytetty ammoisista ajoista lähtien voimaa vahvistavana ja keripukkia ehkäisevänä vitamiinilääkkeenä. On vaikea sanoa, milloin ja miten tämä neulojen ominaisuus löydettiin. Joka tapauksessa tiedetään, että XNUMX-luvulla männyn neulasten keite sisällytettiin jo Siperian tutkimusmatkailijoiden pakolliseen laitumeen. Vankiloiden kasakat keräsivät neuloja ja joivat keittoa, koska ruisleipä (pääruokatuote) oli edelleen vitamiinitöntä, ja puutarhanhoito ilmestyi hieman myöhemmin.
Helposti saatavaa männyn neulojen keittoa käytettiin myös sodan aikana beriberi-torjuntaan. Kaikki sairaalat valmistivat neuloja, keitettiin ne suurissa säiliöissä ja jaettiin haavoittuneille. Keittäminen edisti haavojen nopeampaa paranemista ja toipumista vammoista. Haavoittuneet valittivat hapanoluesta, mutta sen ominaisuudet olivat kiistattomat. Neulojen keittoa käytettiin laajasti piiritetyssä Leningradissa, ja partisaanit olivat yleisesti käytössä erittäin laajasti.
Männynneulasten keite valmistetaan nopeasti ja helposti
Voisi olettaa, että sodan jälkeen neulojen ja niiden elintarvikekäyttöön liittyvä tutkimus jatkuisi ja tämä meidän olosuhteissamme helposti saatavilla oleva tuote sisällytettäisiin sotilastaloudellisten toimenpiteiden joukkoon. Mutta niin ei käynyt. Neuloja pidettiin sodan jälkeen lähes yksinomaan lääkkeiden raaka-aineena ja rehuna. Joka tapauksessa erittäin yksityiskohtaisessa kirjassa E.D. Levin ja S.M. Repyach "Processing tree greens", julkaistu vuonna 1984, neuloja tarkastellaan tällä tavalla.
Havupuu sokeri
Tätä kirjaa lukiessani sain vaikutelman, että sen kirjoittajat välttelivät ahkerasti yhtä mielenkiintoisimmista kohdista - melko korkeaa sokeripitoisuutta neuloissa (glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi - jopa 6,5% kuivapainosta). Kirja julkaistiin ”Teollisuutta kylään” -sarjassa, ja uskon, että puolueen johto määräsi tiedemiehet välttämään tätä aihetta, jotta kylän ja metsätalouden kunniakkaat työntekijät eivät oppisi ajamaan jotain hyvää kuutamisten neuloista ja ei juopuisi kuoliaaksi. VNIIPIEIlespromin laskelmien mukaan neularesurssit olivat valtavat. RSFSR:n 1980-luvun alun leikkausalueella kerättiin vuosittain noin 25 miljoonaa tonnia neuloja, joista noin 10 miljoonaa tonnia oli taloudellisesti saatavilla olevia resursseja. Kun kosteuspitoisuus on 50% ja sokeripitoisuus jopa 6,5% (joitakin hienouksia käsitellään jäljempänä), sokerivarat taloudellisesti saatavilla olevissa neuloissa saavuttivat 325 tuhatta tonnia, mikä antaa teoreettisen tuoton 141,2 miljoonaa litraa. absoluuttista alkoholia eli 353 miljoonaa litraa vodkaa. Se olisi ollut 11,9 % Neuvostoliiton vodkan tuotannosta vuonna 1980. Panemme merkille, että nämä ovat luonnonvaroja, jotka suurimmaksi osaksi heitettiin metsään, poltettiin hakkuualueilla ja joita hoidettiin täysin väärin.
On hämmästyttävää, kuinka huonosti hallinnoimme resurssejamme. Noin puoli pussia sokeria palaa tässä tulessa
Mitä tulee neularesurssien kokonaismäärään Venäjällä, tämä luku voidaan laskea suunnilleen. Havupuiden neulojen paino on noin 100 kg puukuutiometriä kohden (kuusi 152,5 kg), eli männyn, jonka halkaisija on 30 cm 20 metrin korkeudessa, rungon tilavuus on 0,66 kuutiometriä , ja neulojen paino on 66 kg. Samankokoisen kuusen runkotilavuus on 0,68 kuutiometriä ja neulan paino 103 kg. Havumetsien pinta-ala Venäjällä vuoden 2015 tilinpäätöksen mukaan on 510,5 miljoonaa hehtaaria. Keskimääräinen puumäärä hehtaaria kohden on 2,5 tuhatta. Kaiken kaikkiaan käy ilmi, että neulojen paino Venäjän havumetsissä saavuttaa valtavat arvot - 84 miljardia 232 miljoonaa tonnia. Se sisältää jopa 2,737 miljardia tonnia sokereita.
Nämä ovat kaikki erittäin karkeita arvioita, jotka ilmaisevat enemmän numeroiden järjestyksen kuin enemmän tai vähemmän tarkan luvun. Mutta ne osoittavat myös valtavan saatavilla olevan elintarvikeraaka-aineen resurssin, josta voi olla hyötyä sodan aikana.
Hienovaraisuus piilee siinä, että neulojen sokeripitoisuus vaihtelee suuresti kuukausittain. Korkein sokeripitoisuus siinä on talvella, tammi-helmikuussa, jolloin puu varastoi ravinteita talveksi. Kesällä sen sisältö on päinvastoin minimaalinen. Kerran tein kokeita männyn neulojen infuusion fermentoinnista. Infuusio tietysti fermentoitui, mutta ei liian hyvin. Tämä ei ole yllättävää, koska käytin vähäsokerisia kesäpuikkoja. Minulla ei ollut talvineuloja.
Talvivalmisteen neulojen pitäisi antaa hyvä tulos, jos murskatut neulat käsitellään kahdessa vaiheessa: puristamalla mehu myöhempää haihdutusta varten (sokeritiivisteen saamiseksi käymistä varten, alkoholin ja ravintohiivan saamiseksi) ja liottamalla puristetut neulat kuumassa vettä (myös käymiseen). Puristettu tiivistetty mäntymehu voi olla hyvä sokeri-vitamiinitiiviste, mutta tämä on vielä testattava.
Proteiinikonsentraatti
Vaikka edellä mainitun kirjan kirjoittajat yrittivät välttää aihetta neulojen ruokakäytöstä, he antoivat kuitenkin arvokasta tietoa. Kemiallisen koostumuksen analyysi osoitti, että kesäneulaset, erityisesti puiden aktiivisen kasvun alussa, eli touko-kesäkuussa, sisältävät vähän sokereita, mutta paljon proteiineja, joiden aminohappokoostumus on monipuolinen.
Siperian teknologisessa instituutissa ehdotettiin menetelmää proteiini-vitamiinikonsentraatin saamiseksi kuumavesiuutolla ja samanaikaisesti jauhamalla neuloja. Vesiuutteesta suolaamalla saadaan proteiini-vitamiinitiiviste, joka sisältää 55 % proteiinia, 12 % kuitua, 11 % rasvaa ja 10 % vesiliukoisia aineita. Konsentraatin tuotanto on 80-90 kg kuivaa raaka-ainetta kohti. Toisin sanoen Venäjän metsien neulojen kokonaispainossa on jatkuvasti päivitettävä reservi, joka on luokkaa 208 miljoonaa tonnia proteiinia.
Keskimääräinen ihminen kuluttaa noin 60 grammaa proteiinia päivässä. Noin 3,5 miljoonaa tonnia proteiinituotteita riittää ruokkimaan koko Venäjän väestöä proteiinilla, ja tähän riittää, että käytetään 1,6 % neulojen sisältämistä proteiinivarannoista.
Tietenkin on epätodennäköistä, että havupuuproteiini-vitamiinitiiviste on yhtä hyvä kuin esimerkiksi muna. Mutta sodan aikana sinun ei tarvitse valita. Mahdollisuus täydentää proteiiniruokavaliota raaka-aineiden, alun perin muiden kuin elintarvikkeiden kustannuksella, on erittäin tärkeä. Siinä määrin, että kun on opittu valmistamaan neuloista ruokaproteiinia, voi jo luottaa kestämiseen pitkittyneessä totaalisodassa, vaikka perinteinen karjanhoito ja kasvinviljely joutuisivat vakavaan kriisiin. Ja ydinsodassa, jossa monet arvokkaat pelto- ja laidunmaat voivat saastua voimakkaasti radioaktiivisesti ja jäädä pois käytöstä pitkäksi aikaa, tämä ruokaproteiinin hankintamenetelmä voi olla hengenpelastava. Syrjäiset metsäalueet, joilla ei ole tärkeitä sotilaallisia ja taloudellisia laitoksia ja joille ei todennäköisesti kohdistu ydiniskuja tai merkittävää radioaktiivista saastumista, voivat tulla ravinnon proteiinin lähteitä. Valinta vaihtoehtojen välillä: kuolla nälkään, syödä radioaktiivista vehnää tai sianlihaa tai havupuuproteiinitiivistettä, on edelleen varsin ilmeinen. Lisäksi näyttää siltä, että on mahdollista kehittää teknologiaa havupuuproteiinin puhdistamiseksi ei-toivotuista epäpuhtauksista.
Nuoret neulojen versot, jotka sisältävät paljon proteiinia ja tärkkelystä
On myös lisättävä, että tuoreet havupuiden versot sisältävät paljon tärkkelystä, jopa 25-30% nuorten versojen painosta heinäkuussa. Tärkkelyksen saaminen ei myöskään ole niin vaikeaa. Nuoret versot, jotka on jauhettu tahnaksi, käsitellään kylmällä vedellä, suodatetaan kangassuodattimen läpi ja pestään sitten useita kertoja puhtaan tärkkelyksen saamiseksi.
Ja kaiken tämän jälkeen jäljellä oleva neulamassa soveltuu edelleen jatkokäsittelyyn, esimerkiksi selluloosan hydrolyysiin (neulat sisältävät noin 32 % helposti hydrolysoituvia polysakkarideja), klorofylli-karoteenipastan uuttamiseen, havupuuvaha, välttämätön öljyt. Voidaan käyttää myös eläinten ja siipikarjan rehuna ja niin edelleen.
Yleensä, jos maatalouden mahdollisuudet sodan aikana vähenivät jyrkästi, mikä yleensä tapahtuu, mutta valtavia havumetsiä jää, voit aloittaa neulojen käsittelyn ruokaa varten.