Ritarin lääke ja kuninkaan ruoka
Kun olin kolmannella luokalla Kostromassa, meille opetettiin aine nimeltä "Native Speech". Oppikirjassa "Native Speech" oli lyhyt tarina kyläpojan näkökulmasta, joka meni jatkuvasti paikalliselle joelle pyydystämään minnowia. Mutta hän ei onnistunut. Mutta kun hänen isoisänsä nousi hänen viereensä, hän sai aina näitä minnikkejä suuria määriä ja hyvän kokoisia. Lisäksi hän sanoi iloisesti, ettei ole maukkaampaa kalaa kuin paistettu minnow. Lopulta isoisä kertoi pojalle salaisuutensa. Kävi ilmi, että kun kalastat, sinun on seisottava lähellä rannikon pensaita niin, että niiden varjo piilottaa omasi veteen, sitten kalat nokkivat pelottomasti.
Kolmannen luokan jälkeisellä kesällä menin ensin pioneerileirille, joka sijaitsi lähellä Semjonkovon kylää nopean ja puhtaan Sendegan metsäjoen rannalla. Siellä näin kuinka "Äidinpuheen" ohjeiden mukaan joku seitsemäsluokkalainen nousi onkivavalla rannikon pensaassa ja alkoi vetää yksi kerrallaan esiin hyviä minnoppeja. Se oli ensimmäinen kerta, kun näin heidät livenä.
Kun olin 9-10 luokalla, asuimme Volzhskin kaupungissa, Volgogradin alueella, missä ystävieni ja minä kalasimme Akhtuballa, usein pohjalla, jota varten vaeltelimme rantaa pitkin harsopoikoista eläviä syöttikaloja. Joskus harsoharsolla törmäsivät pienet minnows, arvokkain elävä syötti, koska ne olivat erittäin kestäviä.
Kerran jostain kirjasta luin, että keskiajalta lähtien Ranskassa, Belgiassa, Hollannissa jne. Minnows oli aina erittäin arvostettu ja tarjoiltiin paistettuna kuninkaallisissa pöydissä kaikkein juhlallisimmissa vastaanotoissa, ja minnow-kalakeittoa pidettiin parantavana, ja sitä keitettiin haavoittuneille ritareille heidän voimansa vahvistamiseksi. Tosiasia on, että ennen teollisen vallankumouksen alkamista Euroopassa, eli 19-luvun puoliväliin asti, puhtaat ja esteettömät Euroopan joet vain kuhisivat lohta, sampi ja muita suuria kaloja. Lohta ei pidetty lainkaan erikoisena, joten esimerkiksi hollantilaiset arvostivat merisilliä paljon enemmän. Mutta minnows ei ole koskaan ollut niin lukuisia, että niistä tulisi kaupallisia kaloja, lisäksi ne ovat pieniä. Jotta saat ne kiinni ainakin paistinpannulle, sinun tulee työskennellä kovasti. Mutta minnow-liha on kaikkein mureinta ja maistuu erittäin miellyttävältä.
Lopulta gastronominen uteliaisuus voitti minut niin paljon, että päätin lähteä määrätietoisesti kalaan, jotta voisin maistaa sitä henkilökohtaisesti. Vasily Boldyrev, iktyologi Volgogradin järvi- ja jokikalastuksen tutkimuslaitoksesta, auttoi minua ratkaisevasti tässä asiassa. Olemme suunnitelleet tutkimusmatkaamme pitkään. Ja lokakuussa menimme kalapaikalle. Lähdimme neljä: minä, koulukaverini vanhimman poikani kanssa, innokas kalastaja, ja Vasily. Ajoimme maastoautolla, jota ajoi ystäväni poika.
Paikka, johon saavuimme, oli erittäin viehättävä. Toisella puolella kalkkikukkuloiden ja toisella puolen metsän välissä mutkitteli Donin sivujoki Ilovlja. Kevättulvien aikana Ilovlya täyttyy ja toimii kutupaikkana kaikille Don-kaloille, myös sellaisille arvokkaille kuin shemaya, rybets ja monni. Sitten poikaset kasvavat ja kiertyvät suoraan Doniin. Mutta syksyllä Ilovljassa on vähän vettä, ja se on erikoinen erikokoisten ja syvien suvantojen ketju, joiden välissä on kapeita ja matalia halkeamia kirkkailla vesillä. Näiden riffojen leveys on puolestatoista kahteen metriin, ja syvyys on korkeintaan polviin asti.
Saavuimme ja pysäköimme auton aukiolle leveän ja syvän uima-altaan eteen, jossa oli melkein seisovaa vettä. Kuljettajamme alkoi heti laskea rantaan neljää onkivapaa: kaksi kelluvapaa ja kaksi syöttölaitetta. Sitten hän alkoi heittää syöttiä veteen. Ja iktyologi Vasily kenkii minut ja koulukaverini kumisuojaan ja vei minut lähimpään halkeamaan, jossa hän ojensi meille raahaavan vedon ja käski vetää sen puron reunalta halkeaman läpi näyttäen parven minnowia. sen päällä. Aloitimme työn, ja ... mikään ei toiminut! Helvetin hölynpölyä raahattiin lähes kymmenen kertaa, puron reunalla, hän haravoi aina kokonaisen pinon merilevää, sitten mutahti koko halkeaman, jonka jälkeen lajittelimme sen rannalle. Tyhty, särki ja särjenpoikas hyppäsivät levien seassa, pienet ravut ryömivät ja sammakot hyppäsivät. 10 cm pitkä monni putosi pari kertaa. Eikä ainuttakaan minnää! Kun olimme jo täysin epätoivoisia, Vasili palasi luoksemme. Ja se meni! Tutkittuaan tilannetta kokeneella silmällä hän käski rullata vedon kaksinkertaiseksi lyhyemmäksi, osoitti kuinka siitä pitää kiinni ja vaeltaa oikein. Kolmen käynnin jälkeen ämpärimme roiskui lähes kolme tusinaa paahdettavaksi sopivaa minnowia. Sivusaaliina saatiin kämmenen pituinen pyöreä piikki ja pyöreä piikki.
Minun on sanottava, että iktyologi Vasily on vahva asiantuntija tämän tyyppisissä gobyssa. Hänet lähetettiin jopa työmatkalle Yhdysvaltoihin, kun Ohion osavaltion laboratorio, joka valvoo Suurten järvien eläimistöä, yhtäkkiä huomasi, että tämä peikko oli päässyt niihin ja painoi suuresti paikallisia kotoperäisiä peikkoja. Vasily oli iloinen laboratorion laitteista ja valmisteista. Niiden ansiosta pystyttiin nopeasti ja tarkasti selvittämään, että pyöreä puu purjehti järviin painolastiveden kanssa, joka tuli laivoille Bugin suusta, joka myös virtaa Mustallemerelle. Pyöreä goby on sama Mustanmeren peikko, jota syömme tomaatissa. Se pystyy elämään sekä meressä että makeassa vedessä. Siksi se ei asu vain Azovinmerellä ja Mustallamerellä, vaan myös Donissa, Dneprissä, Bugissa, Dniesterissä ja Tonavalla. Vain meressä se on runsaampi ja suurempi kuin joissa.
Lopetettuamme vaeltamisen minnowissa palasimme aukiolle autolle. Ja siellä kuljettaja-kalastajamme iloitsi. Veden kanssa työskennellessämme hän sai kaksi isoa jokikarppia ja 350 gramman turppua.Me kaikki, paitsi Vasilia, olimme ennen nähneet pentua vain televisiosta, joten myös iloitsimme ja järjestimme valokuvauksen. Sitten alkoi ruoanlaitto!
He sytyttivät nopeasti tulen ja peittivät sen useilla tiileillä, jotta tulen päälle voitiin laittaa paistinpannu. Ensimmäinen puhdistettiin ja paistettiin yksi pyydetyistä karpista. Kokeilimme sitä ja yllätyimme! Se ei maistunut tavalliselta karppilta, vaan herkimmältä karpilta! Käännyimme Vasiliin puoleen, hän katsoi tarkemmin ja totesi, että kumpikaan kala, jonka luulimme ensin ristikarppiksi, ei näytä kovinkaan muistuttavan niitä. Niiden suomu oli vahvasti kellertävä, ja muoto oli pitkänomainen ja karkaavampi kuin tavallisilla ristikkoilla. Ja sitten Vasily kertoi meille: valkoisessa ristikarppissa on sellainen ominaisuus, että mikä tahansa karppikala voi aktivoida kaviaarinsa. Se on aktivoitava, ei lannoitus, eli poikaset kuoriutuvat, mutta eivät peri isän ominaisuuksia. Mutta joskus uroskarpit lannoittaa edelleen tätä kaviaaria, ja sitten syntyy ristikarppeja. Tässä on pari juuri sellaisia yksilöitä, jotka ystävämme sai kiinni.
Olipa se mikä tahansa, aloimme paistaa minnows, dace ja härkä. Ensin puhdistimme ja perattiin ne. Sitten kaadoin pannulle viinikastiketta eli hapanta kotitekoista rypäleviiniä ja pidin kaloja siinä puoli tuntia. Opin tämän tekniikan Kiinassa, jossa kaikki jokikalat käsitellään hedelmäetikalla ennen kypsennystä. Sitten hän valutti nesteen ja pyöritti ruhot korppujauhoissa suolan kanssa. Ja taas paistinpannulla kiehuvassa öljyssä! Viiden tai seitsemän minuutin kuluttua voitiin syödä kultaiset "banaanit", joissa on häntää... Mm-kyllä... suosittelen. Euroopan kuninkailla ei ole tyhmiä huulia!!
tiedot