Puna-armeija Wehrmachtia vastaan. Keittiö. Ei mahdollisuutta voittaa
Tämän materiaalin idean sai eräs erittäin kuuluisa henkilö sotilaallisten uudelleensijoittajien keskuudessa kutsutunnuksella Bublik. Ainutlaatuinen henkilö, joka rekonstruoi Wehrmachtin jalkaväen kokin ja ainoa Venäjällä, joka tekee tämän suuresta isänmaallisesta sodasta selvinneessä saksalaisessa keittiössä.
Yleisesti ottaen keittiökysymys on erittäin arkaluonteinen asia. Joku näyttää, että ammusten läsnäolo on tärkeämpää. Olen samaa mieltä. Mutta luulen, että Pauluksen 6. armeijan sotilaat, joilla ei vieläkään ollut niin paljon ammuksia ja kuoria, mutta tarpeeksi, väittäisivät. Ja niin - he söivät viimeiset hevoset ja tekivät Fuhrerista joululahjan. Antautui. Monien kerrotaan selvinneen.
Aloitetaan keittiöistä. Ensinnäkin saksasta, se on tietysti hyvä, puhuimme kotimaisesta useammin kuin kerran.
Keskustelimme saksalaisesta ja Neuvostoliiton keittiöstä kulissien takana pitkään, ja tähän päädyimme. Toistaiseksi sanalla "keittiö" tarkoitamme keittoyksikköä.
Kiistassa aiheesta "kumpi on parempi" Neuvostoliiton keittiö voitti ehdottomasti. Saksalainen oli raskaampi (4 kaksinkertaista kattilaa, joissa oli glyseriiniä seinien välissä tarttumattomana laitteena) ja siinä oli yksi ei kovin kätevä arhaismi. Nimittäin puiset pyörät.
Kaikki suunnitelmat saada saksalainen "kumiliikkeelle" päättyivät epäonnistumiseen. Itse keittiön suunnittelu liesien matalilla puhaltimilla ei sallinut pyörien halkaisijan pienentämistä. Ja Saksan teollisuuden mahdollisuudet eivät enää sallineet keittiön uusimista sodan aikana. Hänellä oli tekemistä ilman kenttäkeittiöjä.
Puiset pyörät eivät sallineet keittiön kuljettamista yli 15 km / h nopeudella. Patenssi ei myöskään ollut niin kuuma, ja mitä lähempänä etulinjaa, sitä enemmän ongelmia oli kraatterien ja muiden haittojen muodossa. En kerro sinulle, miltä saksalainen nainen tuntee mutaisessa venäläisessä savessa. Sen vetäminen, kuten reenactorit sanoivat, on edelleen ilo.
Muistelmien perusteella saksalaiset kokit eivät kuitenkaan erityisemmin välittäneet tästä aiheesta, josta etulinjassa olevat sotilaat rakastivat heitä erittäin "kuumeasti".
Neuvostoliiton keittiö siirtyi vuonna 1936 puolustuskomissaarin toveri Voroshilovin päätöksen mukaisesti pyöriin GAZ-AA:sta. Siihen asti pyörät olivat myös puisia, kärrytyyppisiä.
Se, että hinausnopeus on noussut 35 km/h, ei todellakaan ole mitään. Kun hevoset raahasivat keittiötä suurimmaksi osaksi, he jatkoivat. Kuorma-autoilla on aina ollut tärkeämpää tekemistä. Toinen asia on, että keittiön vetäminen tällaisilla pyörillä on helpompaa sekä vaivannäön että maastohiihtokyvyn kannalta. Ja tämä on tärkeä kohta.
Sillä mitä lähemmäs keittiö voi ajaa etulinjaa, sitä paremmat mahdollisuudet sotilailla on kuumalle lounaalle. Jos olosuhteet eivät sallineet, niin ruoka, joka meillä oli, mitä saksalaisilla oli, toimitettiin kuljettajien toimesta etulinjaan. Ja tässä on selvää, että termospullo on hyvä asia, mutta ... Ainoa kysymys on, kuinka paljon matkaa kantajien oli ylitettävä. Ja millä ehdoilla.
Mutta yleisesti ottaen saksalaiset eivät olleet kovin hyviä ruokkimaan. Emme vertaa puna-armeijan ja Wehrmachtin sotilasta kohti myönnettyjä ruuan grammoja, mielenkiintoisempaa on, kuinka niistä ruokaa valmistaneet hävittivät nämä grammat.
Tutkittuani nippu materiaaleja olen koonnut listan saksalaisen kenttäruoan yleisimmistä ruoista, jotka esittelen.
Yleisesti ottaen Wehrmachtin ruokajärjestelmällä oli useita eroja meidän omaamme. Ensinnäkin se kannattaa huomioida. että sotilaiden, upseerien ja kenraalien ravitsemusstandardeissa ei ollut eroa. Tämän vahvistaa epäsuorasti muistelmissaan Manstein kirjassaan "Menetyt voitot": "Luonnollisesti me, kuten kaikki sotilaat, saimme armeijan tarvikkeita. Kenttäkeittiön sotilaskeitosta ei voi sanoa mitään pahaa. Mutta se, että me päivän jälkeen päivälliseksi he saivat vain sotilasleipää ja sitkeää savusmakkaraa, jota vanhemmille meistä oli melko vaikea pureskella, ei ehkä ollut aivan välttämätöntä.
Saksalaisen sotilaan aamiainen koostui leivästä (350 grammaa) ja kupista kahvia.
Illallinen erosi aamiaisesta vain siinä, että sotilas sai kahvin ja leivän lisäksi myös palan makkaraa (100 grammaa), tai kolme munaa tai palan juustoa ja jotain leivän päälle levitettävää (voita, laardia, margariinia) . Munat ja juusto - tätä on saatavilla, enimmäkseen käytettiin purkitettua makkaraa.
Sotilas sai suurimman osan päivittäisestä annoksestaan lounaaksi, josta tuli taisteluolosuhteissa taas enemmän päivällistä.
Yleisimmät keitot: riisi, pavut, säilykevihannekset, pasta, mannasuurimot.
Toiset ruoat: gulassi, sian- tai naudanliha. Siinä on viittauksia kyljyksiin ja lyöntipalloihin, voit uskoa sen, mutta se ei todellakaan ole eturintamassa.
Koristele. Täällä on kaikki surullista. Saksalaisten puolesta. Keitettyjä perunoita 7 päivää viikossa. 1,5 kilosta, jos vain perunaa, ja 800 grammaa, jos siihen oli kiinnitetty herneitä ja porkkanoita.
Sellerisalaatteja, kyssäkaalikaalia, voin kuvitella missä tahansa, mutta en todellakaan itärintamalla.
Jalkaväen valikosta en löytänyt kalaa ollenkaan. Vain kerran viikossa purkki kalasäilykkeitä.
Mutta se oli kuin kiinteä menu. Eli ei eturintamassa, vaan lomalla tai vajaahenkilöstönä. Eli kun sijoitetaan jollekin pohjalle, mutta ei eturintamassa.
Plus miten sitä käytettiin. On myös vivahteita.
Taisteluolosuhteissa saksalainen sotilas sai "normaalin sodan ruoan" (Verpflegung im Kriege).
Siitä oli kaksi versiota: päiväannos (Tagesration) ja koskematon annos (Eiserne Portion).
Päiväannos oli joukko ruokaa ja lämmintä ruokaa, joka jaettiin päivittäin sotilaalle ruoaksi, ja toinen oli ruokasarja, jota sotilas kantoi osittain mukanaan ja osittain kuljetettiin kenttäkeittiössä. Se voidaan käyttää vain komentajan käskystä, jos sotilaalle ei ole mahdollista antaa normaalia ateriaa.
Päiväannos (Tagesration) jaettiin vielä kahteen osaan: kylmäruoka (Kaltverpflegung) ja itse asiassa kuuma ruoka (Zubereitet als Warmverpflegung) yllä olevasta valikosta.
Päiväannos jaetaan sotilaalle kerran vuorokaudessa kokonaisuudessaan, yleensä illalla hämärän tullen, kun on mahdollista lähettää ruokakuljetuksia lähitakaan kenttäkeittiöön.
Kylmää ruokaa annetaan sotilaalle hänen käsiinsä, ja hänellä on mahdollisuus laittaa ne leipäpussiin. Kuuma ruoka annetaan vastaavasti kahvia pullossa, keitetty toinen ruokalaji - perunat (pasta, puuro) lihan ja rasvan kanssa keilahatussa. Ruokailupaikan ja ruokien jakelun päiväsaikaan sotilas määrittelee itsenäisesti.
Ei näytä olevan mitään, mutta käy ilmi, että saksalaisen täytyi kantaa kaikki tämä tavara itsellään. Tai säilytä sitä korsussa siinä toivossa, ettei kukaan syö sen puolitoista kiloa keitettyjä perunoita.
Mutta siinä ei vielä kaikki. Jokaisella Wehrmacht-sotilaalla oli myös kaksi uutta maata: täysi koskematon annos (volle eiserne Portion) (kovat keksejä - 250 gr., säilykeliha - 200 gr, keittotiiviste tai purkkimakkara - 150 gr, luonnollinen jauhettu kahvi - 20 gr.) .
Komppanian kenttäkeittiössä olisi pitänyt olla saatavilla kaksi tällaista täydellistä ruokaa jokaiselle sotilaalle. Jos kenttäkeittiöön ei ollut mahdollista toimittaa tavanomaisen päiväannoksen tuotteita, komentaja saattoi antaa käskyn joko antaa yksi täysi kylmä annos vuorokaudeksi tai keittää kuuma ruoka purkkeista ja keittotiivisteestä ja keittää kahvia. .
Lisäksi jokaisella sotilaalla oli yksi alennettu koskematon ruoka-annos (gekürzte Eiserne Portion) leipäpussissa, joka koostui 1. purkista lihaa (200g) ja pussista kovia keksejä. Tämä annos nautittiin vain komentajan määräyksestä äärimmäisissä tapauksissa, kun kenttäkeittiön annokset oli käytetty loppuun tai jos ruoan toimitus ei ollut mahdollista yli vuorokauden ajan.
Toisaalta näyttää siltä, että saksalainen sotilas sai ruokaa paremmin kuin meidän. Se, että hänen täytyi jatkuvasti kantaa niitä mukanaan, ja melkoinen määrä, en tiedä, ei vaikuta minusta hyvältä.
Jos venäläiset tykistömiehet tai kranaatinheittäjät "selvittelivät" keittiön ja molemmat osapuolet olivat mukana tässä asiassa), niin ainakin elämismahdollisuudet olivat paremmat kuin meidän taistelijamme.
Toisaalta, jotenkin kaikki ei näytä kovin järkevältä, ollakseni rehellinen. Sotilaalla on päätehtäviensä lisäksi hyvin tärkeä (ja yritä väittää!) Asia mielessään, nimittäin kuinka säästää ruokaa ja milloin sitä käyttää. Ja jos kaikki on enemmän tai vähemmän normaalia ensimmäisen kanssa, ongelmat alkavat talven olosuhteissa, erityisesti Venäjän talvella. Vaikka lämmitys huonolla säällä on silti viihdettä.
Kyllä, tässä on syytä huomata, että keittoja Saksan järjestelmän eturintamassa ei ikään kuin tarjottu ollenkaan. Saksalaisilla oli tapana vetää sotilaita rintamalta sieltä - kiitos, mutta juoksuhaudoissa tarjottiin lämpimiä aterioita vain toisilla ruokalajilla.
Ja täällä pelto on kyntämätön erilaisten vatsaongelmien vuoksi. Krooninen ummetus, ruoansulatushäiriöt, gastriitti ja katarri. Tämä ongelma oli niin suuri, että reserviarmeijassa oli kokonaisia pataljooneja, joihin lähetettiin kroonisista vatsasairauksista kärsiviä sotilaita. Siihen asti, että lokakuussa 1942 heidät vähennettiin 165. reservidivisioonaan, joka oli sijoitettu Ranskaan. Myöhemmin, heinäkuussa 1944, se nimettiin uudelleen 70. Jalkaväkiksi, mutta se ei koskaan kyennyt taistelemaan. Marraskuuhun 1944 asti hän seisoi Hollannissa, missä hän antautui liittoutuneille.
Siirrytään Neuvostoliiton puolelle.
Tässä en luota vain asiakirjoihin, vaan myös osallistujien henkilökohtaisiin muistoihin.
Etulinjan ruoasta puhuttaessa kuva on seuraava: Puna-armeijassa kuuman ruoan antaminen kahdesti päivässä - aamulla (välittömästi aamunkoitteen jälkeen) ja illalla auringonlaskun jälkeen.
Kaikki paitsi leipä tarjoiltiin kuumana. Keitto (shchi, borscht) tarjoiltiin molemmilla kerroilla, pääruoka oli useimmiten puuroa. Seuraavan aterian jälkeen sotilaalla ei ollut enää ruokaa mukanaan, mikä vapautti hänet tarpeettomista ongelmista, ruokamyrkytysvaarasta ja raskausoireista.
Tällä suunnitelmalla oli kuitenkin myös haittapuolensa. Jos kuuman ruoan toimittaminen juoksuhaudoihin keskeytyy, puna-armeijan sotilas pysyi täysin nälkäisenä.
NZ oli. Se koostui pakkauksesta keksejä (300-400 grammaa) tai keksejä, tölkkejä liha- tai kalasäilykkeitä. Kaikista komennon ponnisteluista huolimatta puna-armeijan sotilaita ei voitu pakottaa kuljettamaan hätäruokaa. NZ "lensi pois", koska sota on sotaa, ja jos lounas ei ole aikataulussa ...
Valikko. Täällä monimuotoisuus ei tietenkään ole saksalaisten kaltaista.
Leipä, joka on kaiken pää. Saksalaisilla oli yksi näkemys kaikkiin tilanteisiin. Puna-armeijassa leivottiin normien mukaan 4 leipää: ruis, vehnähapan, valkoinen seula, ruisvaniljakastike ja ruisvehnä. Valkoinen ei tietenkään mennyt etulinjaan.
Lisäksi oli ruis- ja vehnäkeksejä sekä vehnäkeksejä "Tourist", "Arktika", "Military Campaign".
Ensimmäinen ateria.
Kulesh. On vaikea määrittää, onko se ensimmäinen vai toinen, se riippuu yksinomaan siinä olevan nesteen määrästä. Valmistettu kaikkialla, kaikilla armeijan aloilla.
Borssikeitto. Monikossa, koska niitä oli kolme virallista tyyppiä, erilaisia reseptin mukaan. "ukrainalainen", "Merivoimienja vain borssia.
kaalikeitto. Tuoreet vihannekset, hapankaali, vihannekset.
Keitot. Kalaa, ei tietenkään kalakeittoa, vaan tuoreesta kalasta tai säilykkeistä, tiivisteistä (herne, herne-hirssi), riisi, herne, pastan kanssa, suolakurkku.
Toiset kurssit.
On selvää, että puuroa. "Schi ja puuro ovat ilomme." Kashia valmistettiin hirssistä, tattarista, ohrasta, riisistä, herneistä, vehnästä ja kaurasta. Ruokalistalla tuntui olevan pastaa, mutta isoisäni, joka aloitti sodan vuonna 1942 Voronežin lähellä ja päätti vuonna 1947 Länsi-Ukrainassa Prahan kautta, ei muista pastaa. ”Nuudelikeittoja oli, mutta emme pitäneet niistä. Ja riisi ei valittanut. Ei ahne…”
Lisäksi Kashi ei ollut enimmäkseen paksua. On selvää miksi. Jotta ei ole lukitusongelmia, eikä taloudesta. Kokki olisi voinut hyvin leikkiä keittiöstä haudoihin "ei tarpeeksi keittoa", joten täällä kaikki oli pääosin normaalia.
Tee ja kahvi eivät olleet pilaantuneet juoksuhaudoissa. Viittaan taas muistoihin: "ne hemmottivat minua, kun oli tyhmä, kun kokki sai mahdollisuuden. Ja niin, jos pata on käännetty poskelle, eikä edes purkkien päällä, vaan lihan kanssa ja puuron kanssa, kun se on normaalia ... Voit myös juoda vettä."
Muistutan teitä, että keittiö oli kahdelle kattilalle ... Shchi ja puuro ovat todellakin tärkeämpiä kuin tee.
Salaattien muodossa olevat vihannekset, kuten saksalaiset, tietysti puuttuivat. Mutta kaikki saatavilla olevat vihannestyypit (perunat, punajuuret, kaali, porkkanat, sipulit) sekä suolakurkku olivat läsnä keitoissa. Mikä yleensä tasoitti vitamiiniongelman, jos sellainen oli.
Jos vertaamme laskelmia, puna-armeijan keittiö oli monipuolisempi. Toteutus paikan päällä on myös vaikea asia, mutta tässä on tarkasteltava tulosta. Nälkäinen ja heikko sotilas ei ole sotilas ollenkaan. Ja yksiselitteisesti tässä neuvostojärjestelmä oli paljon tehokkaampi kuin saksalainen.
Tässä kannattaa mainita myös sairaalaannos. Se oli paljon monipuolisempi ja korkeampi ravitsemusstandardi kuin eturintamassa. On huomionarvoista, että Wehrmachtin sairaalaannos oli lähes kaksi kertaa pienempi kuin tavallinen sotilasannos.
Kyse on ylimmän johdon asenteesta haavoittuneita kohtaan. Neuvostoliiton komento ilmeisesti uskoi, että haavoittunut on palautettava nopeasti tehtäviin tai joka tapauksessa parannettava hänen terveyttään paremmalla ravinnolla. Saksalaiset kohtelivat haavoittuneitaan kuin he olisivat loisia.
Näiden lukujen perusteella herää kysymys - eikö arkipäiväinen väite, että Stalin ei välittänyt menetyksistä ja sotilaiden elämästä, maksanut hänelle mitään? Jos näin on, miksi tuhlata niukkaa ruokaa haavoittuneille, jos ne voidaan laittaa takaosan annokseen tai jopa puolittaa kokonaan?
Mutta se, että Stalingradin kattilan viimeisinä viikkoina kenttämarsalkka Paulus käski olla antamatta ruokaa haavoittuneilleen - tämä on tosiasia, jonka saksalaiset lähteet ovat toistuvasti vahvistaneet.
Mitkä ovat johtopäätökset? Eikä mikään erityisesti. Järjestelmämme oli parempi kuin saksalainen, siinä koko tarina. "Arjalainen sivilisaatio" hävisi jopa taistelun sotilaiden mahasta "idän barbaareille". Saksalaiset eivät ryntäsi kyliin ryöstämään hyvästä järjestelmästä.
Wehrmachtilla "oli oikeus" takavarikoida ruokaa paikalliselta väestöltä parantaakseen sotilaidensa tarjontaa vahvistettujen normien yli. Epäselväksi jää kuitenkin, mikä osuus takavarikoidusta ruoasta oli tarkoitus ottaa huomioon ja lähettää Saksaan, mikä siirretään tällä alueella sijaitsevien joukkojen keskitettyyn huoltoon ja minkä osan tuotteista sotilasyksiköt saattoivat takavarikoida ilman. kirjanpito.
Ei ole epäilystäkään siitä, että paikallisen väestön ruoan ryöstö oli virallisesti sallittua, tämän vahvistavat monet asiakirjat.
Ei auttanut…
Lähde:
Veremeev Yu. G. Puna-armeija ja toinen maailmansota.
tiedot